材料

強力粉	５００グラム
砂糖	５０グラム
塩	小さじ　1
バター	７０グラム
牛乳	１８０ｃｃ
卵	１００グラム
イースト	１０グラム

卵は三個を溶いて、残った分をドリュールとして使います。　牛乳はいったん沸かして冷ましておきます。

強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを混ぜ合わせたものに、卵と牛乳を一緒にして中央部へ入れてかき回します。 順にこねていって、バターを一緒にしてさらにこねます。 要領は三網パンと同じです。こねているとき水分が少ないように感じるかも知れませんが、バターが入ると感じも変わります。しっとりするまで根気良くしっかりこねて下さい。

バターは室温で戻すこと。あせって電子レンジでチンは禁物です。

材料をこね合わせて一時発酵させます。 室温が摂氏３２度でしたので、室温で発酵させます。 ４５分程度放置します。 この時間を使って、床掃除、道具の片付けをしてください。

４５分経過後の生地です。 　パンチして丸めなおして、再度４５分放置します。 この生地を２４分割してロールパンの形にします。

棒状に伸ばしたものです。 分割後 丸めて、ふきんをかけて１０分ベンチタイム 伸ばして、ふきんをかけて１０分ベンチタイム このとき、生地表面がザラっとしていたら乾燥しています。霧吹きなどをして１５分程度ふきんをかけておけば元に戻ります。

さっきの棒状生地を大きい端から丸め始め巻き終わりを底にします。 　二次発酵させますので間隔をあけておいてください。 二次発酵は摂氏３８度４０分です。

二次発酵後の形です。 丸めた端が開いているものもありますが、ご愛嬌です。試食用にしてください。 ドリュールを塗って焼き上げです。

オーブン　摂氏１７０度　１８分で焼き上げました。 焼きたての味は、ホテルのバターロールのようなしっとりなめらか、香りもよくいただけます。

　味は良いのだか、それがしはまだ整形を修行せねばならん。　では

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