秋の青空の下、ランチで手作りサンドイッチ。散歩でも、運動会でも、外で気軽に食べられるようなそんなパンを考えてみました。

　材料

強力粉 全粒粉	４００グラム １２０グラム
砂糖	６０グラム
バター	８５グラム
牛乳	１８０ｃｃ
水	１００ｃｃ
塩	小さじ１．５
イースト	小さじ１．５

下の器に入っているのは、ごま油の絞りかすです。ゴマの香りつけに利用しています。約２０グラムを材料に練りこみます。
牛乳と水は同じ容器に入れて約３０度程度にしておきます。

いつものように材料を合わせておきます 粉物が合わさったら牛乳＋水を合わせます。 練りこんで途中でバターを加え、最終的に粘りが出たところで一次発酵をさせます。 室温で約１５０分後の姿です。

バターは室温で戻すこと。練りこんでいくうちに手のひらの温度で溶けます。

１．スケッパーでカットして丸めて１５分ベンチ ２．形を決めて１５分ベンチ 適当な大きさに分けておきます。 サンドにするのである程度長さが必要となりますので縦方向を決めておきます。 横方向は自然と広ります。

二次発酵したあとの姿です。 ここまでの工程はいつもの通りです。 左のロールパンは焼き上げ後、冷凍して今週の朝にいただきます。

パンはこんな感じに焼きあがりました。 ベーグルパンの風味です。歯ざわりは外側がクッキーのような「ポリッ」としていて内側はしっとりしています。砂糖とバターを控えてショートニングに置き換えてもいいでしょう。 ゴマの風味は大成功です。

ポテトサラダ用のジャガイモを茹でます。 洗って芽が出ていたらとってください。

圧力なべて高圧で約１２分で完成です。 この圧力鍋　我が家で一番の新参者ですがいい仕事をしています。

ポテトは皮を剥いてほぐします。 少し冷ましておきます。 このあと胡瓜、玉葱を加えてマヨネーズで和えます

出来上がりです。 これから鈴鹿で日本グランプリが始まりますので応援前の腹ごしらえです。

こうなります。 商業ハンバーガーにはない自家製の味です。 -------- 　オタク　ネタ　---------- ソーセージで思い出しましたが、対馬かどこかで、 「ゲ○ハルトベルガー」という名の商品を売っていました。焼いてはさんだらさ、ぞかし絶品でしょうね。 マクラーレンホンダ時代のＦ−１パイロットだった。 あのブラジルの偉人と一緒に走っていました。 -------- ここまで　--------------

　今日の青空は最高の調味料でした。　では

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